予定変更
前に投稿しましたがアマゾンで繁盛店・人気店の売れるパンの技術と言う本を注文したんですが、
本が確保できないであと２～３週間かかるというメールが届いたのでそんなに待てないとキャンセルしました。
その代わりに注文したのが
パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答える
と
フランスパン・世界のパン 本格製パン技術―ドンクが教える本格派フランスパンと世界のパン作り
パン「こつ」の科学は小麦粉や酵母やら焼き方など科学的に書いてあり、
クラフターさんなんか読んでいておもしろいかもしれません。
フランスパン・世界のパン 本格製パン技術はフランスパンを作りたい方にはかなりよい教本になると思います。
パンの中ではフランスパンが好きなので手始めにフランスパンを作ってますが、結構難しいです。
それに加えて、うちのおんぼろオーブンレンジがちゃんと温度が上がらないため旨く焼けません。
オーブン新しく買おうかとも考えたりもしました。
まあ、最終目的は別のパンなのでいいんだけどね～。
